بارتندر کیست؟ چه کارهایی انجام میدهد؟ شغل بارتندر
بارتندر (Bartender) شخصی است که به شکل کاملا تخصصی و حرفه‌ای به علم میکسولوژی (به معنای شناخت دقیق تمامی نوشیدنی‌های سرد) ، فرمولاسیون و رسپی (ترکیبات) نوشیدنی‌ها سرد مسلط است. بارتندر می‌دانند چگونه طعم‌ها با دیگری ترکیبت کند تا طعم‌های جدید و هیجان انگیری به وجود بیاید. با ایرانیجو همراه باشید تا با این شغل و وظایف یک بارتندر حرفه‌ای آشنا شوید.
بارتندر کیست؟
بارتندر مسئول بار سرد بوده و نوشیدنی‌های خوشمزه و خنک را برای مشتری‌ها سرو می‌کند.
می‌توان گفت بارتندر موظف است نوشیدنی‌های سنتی سرد را به همراه نوشیدنی‌های مدرن سرد به روشی خلاقانه وحرفه‌ای آماده کند.
در حال حاضر کافی شاپ‌های بزرگ، یک بخش جداگانه به اسم بار سرد دارند که در آن ابزار و تجهیزات تخصصی برای تهیه و سرو نوشیدنی‌های سرد قرار دارد. بارتندر نیز در این بخش مشغول آماده کردن و ارائه خدمات به مشتری است.
یک بارتندر موفق باید طرز صحیح برخورد با مشتری را به خوبی بلد باشد و ظاهری مرتب و شخصیتی دوستانه داشته باشد.
وظایف بارتندر کدامند؟
یک بارتندر حرفه‌ای باید با تمام تکنیک‌های میکس آشنایی کافی داشته باشد و همچنین به شیوه چندین لایه کردن نوشیدنی‌های سرد نیز مسلط باشد. توجه داشته باشید که نحوه درست کردن این نوشیدنی که با یکدیگر متفاوت است و بارتندر باید در زمان درست کردن این نوشیدنی‌ها با حرکات خود توجه مشتری را جلب کند.
هرچه قدر حرکات بارتندر هنگام درست کردن نوشیدنی سرد خلاقانه‌تر و جالب‌تر باشد یعنی آن شخص حرفه‌ای تر است. سایر وظایف بارتندر عبارتند از:
- ارائه توصیه‌های لازم به مشتری و پاسخ به تمامی سوال‌ها
- بررسی سن مشتری برای سرو مشروبات الکلی
- سفارش گرفتن از پرسنل(ویتر) یا به طور مستقیم از مشتری
- تهیه و سرو نوشیدنی های الکلی و غیرالکلی بر اساس دستورالعمل‌های استاندارد
- آماده کردن بعضی از مواد اولیه نوشیدنی‌ها از قبل
- تزیین و ترکیب نوشیدنی‌ها مطابق استاندارد
- پاسخ به درخواست مشتری به صورت حرفه‌ای، مودب و با روحیه
- کنترل نوشیدن بیش از حد مشروبات الکلی مشتری با استفاده از رویه های تعیین شده
- ساخت دیزاین جذاب و چشمگیر با کمک شیشه‌ها و بطری‌ها
- رعایت تمامی استانداردها و سیاست‌های ایمنی و بهداشتی و کیفیت مواد غذایی
- استقبال از مشتری
- مطالعه کردن و گوش دادن به مردم برای تعیین ترجیحات نوشیدنی
- ارائه توصیه و گرفتن سفارش نوشیدنی
- برنامه ریزی منوهای نوشیدنی و اطلاع رسانی به مشتریان در مورد نوشیدنی های جدید
- انتخاب و مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده
- ارائه شیشه های تزیین شده برای نوشیدنی ها به مشتریان.
- تهیه موجودی و سفارش وسایل
- رسیدگی به معاملات نقدی، اعتباری و بدهی‌ها
- اطمینان از صحت هزینه‌ها و تعادل در صندوق پول
ابزار کار بارتندر
برخی از افراد خیال می‌ککند که فقط بار گرم در کافه نیاز به تجهیزات داشته و بار سرد به وسایل و تجهیزات خاصی نیاز ندارد باید گفت بار سرد نیز علاوه بر آموزش حرفه‌ای و تخصصی به لوازم مخصوص و حرفه‌ای نیز نیازمند است.
بعضی از این تجهیزات و وسایل مخصوص بار سرد عبارتند از:
- شیکر کابلر
- قاشق بار
- جیگر ( jigger )
- آیس پک ( Ice Pick )
- گیلاس شامپاین
- صافی
- مادلر
جمع بندی
در این مقاله شغل بارتندر را مورد بررسی قرار دادیم و وظایف یک بارتندر حرفه‌ای به همراه تجهیزات مورد نیاز این شغل را ذکر کردیم.
